Salmón ahumado

Delicioso!! mejor que el comprado sin duda, a parte de que cunde mucho más y sale más barato! Dedico la entrada a Tamara y a Anita, dos grandes amigas a las que quiero un montón que me dieron la idea para cenitas y entrantes ligeros. Va por ustedes!!

Ingredientes:

• 1 lomo de salmón fresco (puede ser congelado para evitar anisakis, pero hay que descongelarlo sin prisas en la nevera)
• sal y azúcar a partes iguales (yo le puse 150g de cada)
• 2CS colmadas de eneldo

Preparación:

1. En un bol mezclar el azúcar, la sal y el eneldo. En una fuente cuanto más pequeña mejor pero en la quepa el salmón estiradito se pone una cama de la mezcla.
2. Se coloca el salmón encima (si tiene piel con ésta para arriba) y se cubre con el resto de la mezcla procurando que quede bien cubierto por todos lados.
3. Se tapa con film de cocina, se pone peso encima (yo le puse unas latas de coca-cola) y se mete en la nevera 2 días.
4. Se saca, se tira el caldillo que suelta, se recoloca la mezcla con una cuchara para que el salmón quede cubierto y se mete un día más tapado con film y con peso encima.
5. Se saca, se le quita la costra, se lava bien bajo el chorro de agua fría, se seca con papel de cocina y está listo para consumir.

Notas: Más fácil imposible! Para cortarlo bien finito se puede congelar o bien se corta con un cuchillo jamonero al vies. Se conserva estupendamente en la nevera envuelto en film o en una bolsa de las de congelar. Yo aconsejo ir cortándolo segun se va consumiendo para que no se reseque.